Хімічний склад крохмалю

Хімічний склад крохмалю цікавить багатьох прихильників правильного харчування.

Хімічний склад крохмалю

Нижче наведено вміст харчових речовин на 100 г їстівної частини.

Білки — 0,1 гр
Вуглеводи — 78,2 гр
Харчові волокна — 1,4 гр
Вода — 20 гр
Моно- і дисахариди — 0,9 гр
Крохаль — 77,3 гр
Зола — 0,3 гр

Вітаміни

Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент) — 0,0166 мг

Макроелементи

Кальцій — 40 мг
Натрій — 6 мг
Калій — 15 мг
Фосфор — 77 мг

Калорійність крохмалю

Енергетична цінність крохмалю — 313 кКал.

  • Стакан 250 мл = 200 гр (626 ккал)
  • Стакан 200 мл = 160 гр (500,8 кКал)
  • Столова ложка ( «з верхом» крім рідких продуктів) = 30 гр (93,9 кКал)
  • Чайна ложка ( «з верхом» крім рідких продуктів) = 9 гр (28,2 кКал)

Крохмаль: користь і шкода

Крохмаль — продукт двоякий. З одного боку його склад — джерело енергії. Саме завдяки великій кількості крохмалю в зернах і крупах хліб, випічка та різні каші настільки поживні. Крім того, крохмаль, що містить підвищену кількість амілози, грає роль своєрідного масажера для кишечника. Він розщеплюється гірше, ніж крохмаль з великим вмістом амілопектину, і тому, утворюючи клубок у кишечнику, має властивості стимуляції його роботи, поліпшення травлення і зменшення всмоктування холестерину.

Додаткові корисні властивості крохмалю — в травному тракті він сприяє відновленню організму після стрибка рівня цукру в крові у хворих на діабет.

З іншого боку, шкода крохмалю відома всім, хто стежить за своєю фігурою. У багатьох випадках саме він є причиною набору ваги, даруючи людині надмірну кількість калорій.

Тому як і у більшості продуктів, користь крохмалю в першу чергу цінна для міцного організму, активної людини, яка витрачає велику кількість калорій.

Автор: J. G. (Джей Джи) У рубриці: Хімічний склад

Додати коментар

Відповісти

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *