Що таке ферменти, які їхні функції Ви дізнаєтесь з цієї статті.
Що таке ферменти і хто їх відкрив?
Ферменти – це біологічні каталізатори, які відносяться до білкової природи та синтезуються в клітинах живих організмів. Ферменти координують і прискорюють біохімічні реакції, які регулюють обмін речовин.
Ферменти утворюються в клітинах живих організмів і здатні прискорювати в них перебіг хімічних реакцій. Ферменти містяться у різних рідинах організму – слині, шлунковому соку та соку підшлункової залози.
Термін «фермент» вперше був запропонований у XVII столітті хіміком Ван – Гельмонтом . Його застосовували для опису механізмів травлення. Проте сам механізм цих явищ був тоді ще невідомий. В XIX столітті Луї Пастер, проводячи досліди та вивчаючи перетворення вуглеводів під дією дріжджів у етиловий спирт, дійшов до такого висновку – процес бродіння каталізується певною «життєвою силою», яка знаходиться у дріжджових клітинах. Він мав на увазі ферменти. А саму білкову природу ферментів довів Джеймс Самнер у 1926 році. Він отримав перші кристалічні препарати ферменту уреази.
Властивості ферментів:
- Вони каталізують тільки енергетично можливі реакції;
- Прискорюють пряму і зворотну реакцію, не зміщуюючи напрямку хімічної рівноваги;
- Ферменти у ході реакції залишаються незмінними і до складу кінцевого продукту не входять;
- Вони мають високу специфічність дії, тобто здатні каталізувати перетворення однієї чи групи подібних молекул;
- Значно ефективніші за звичайні небіологічні каталізатори. Кожна ферментна молекула виконує від декількох тисяч до декількох мільйонів «операцій» за одну секунду та може прискорювати реакції у мільярди разів;
- Вони діють у м’яких умовах, таких як – фізіологічні значеннях рН, температура, нормальний атмосферний тиск;
- Ферменти є каталізаторами, активність яких може регулюватися , тобто збільшуватися або зменшуватися.
Які функції ферментів?
Функції ферментів полягають у наступному:
- сприяють перетворенню одних речовин – субстратів на продукти,
- виступають в ролі каталізаторів в усіх біохімічних реакціях,
- скеровують та регулюють обмін речовин організму,
- знижують енергію активації хімічних процесів в організмі.
Сподіваємося, що з цієї статті Ви дізналися, що таке ферменти.
Гарно дякую!