У яких продуктах міститься крохмаль?

Крохмаль — складний вуглевод ( полісахарид ), необхідний для нормального функціонування організму людини.

Зараз багато прихильників правильного харчування ополчилися на крохмаль як на речовину, що викликає підвищення ваги. Але він є природною складовою фруктів, овочів, злакових і бобових культур, горіхів та інших рослинних продуктів, щодня вживаних більшістю людей.

Приблизно 80 % з усіх споживаних вуглеводів припадає на частку крохмалю.

У яких продуктах харчування міститься крохмаль?

Особливо багато крохмалю міститься в крупах, борошняних виробах і бобових:
— В манної, пшеничного, рисового — 68-73 г на кожні 100 г їстівної частини продукту,
— Пшеничного і житнього борошна — 60-68,
— Вівсяних пластівцях «Геркулес» — 49 %
— Горосі, квасолі, сочевиця — 43-47 ,
— Макаронних виробах — 68 ,
— Печиво -51- 56г .

Овочі та фрукти, що містять крохмаль :

— Картопля містить тільки 18 % крохмалю, хоча багато хто вважає його основним крохмалистим продуктом,
— Зелений горошок — 7 %,
— Гарбуз і банани, містять 2 % крохмалю. У міру дозрівання бананів, кількість крохмалю постійно зменшується.
— В капусті білокачанної, моркві, помідорах міститься тільки 0,2-0,5%
— Хрін 11.7
— Імбир 11.2

Крохмаль відноситься до добре перетравлюваних, але повільно засвоюваних речовин. Легко, наприклад, перетравлюється крохмаль з рису, манної крупи, важче з пшона, гречаної, ячної, перлової круп, а також з картоплі і хліба. Гірше за інших перетравлюється крохмаль бобових, особливо квасолі, гороху.

Продукти з низьким вмістом крохмалю: Часник, гарбуз, горох, артишок, кольрабі, цикорій, спаржа, капуста, гриби, ендивій, зелений і червоний перець, петрушка, редис, шпинат, пастернак.

Незважаючи на те, що крохмаль добре, хоч і довго засвоюється, його надлишок призводить до накопичення жирових відкладень. Продукти, що містять крохмаль необхідні організму людини, але слід завжди знати міру. Харчуйтеся правильно і будьте здорові!

Додати коментар

Відповісти

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *