Хімічний склад насіння льону важливо знати для людей, які слідкують за своєю фігурою та здоров’ям.
Хімічний склад насіння льону
Основна цінність лляного насіння полягає в тому, що вона містить багато клітковини, ліноленової кислоти (омега-3) і лігнанів. Крім того, багатий льон і вітамінами групи B (особливо B1). Що дуже важливо для вуглеводного обміну в організмі, бо без достатньої кількості вітаміну B1 наше тіло не здатне повноцінно засвоювати цукри.
| Кількість | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы | |
| Калорійність | 534 кКал | 1684 кКал | 31.7% | 5.9% | 1685 г |
| Білки | 18.29 г | 76 г | 24.1% | 4.5% | 76 г |
| Жири | 42.16 г | 60 г | 70.3% | 13.2% | 60 г |
| Вуглеводи | 28.88 г | 211 г | 13.7% | 2.6% | 211 г |
| Харчові волокна | 27.3 г | 20 г | 136.5% | 25.6% | 20 г |
| Вода | 6.96 г | 2400 г | 0.3% | 0.1% | 2320 г |
| Зола | 3.72 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Лютеін + Зеаксантін | 651 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1 | 1.644 мг | 1.5 мг | 109.6% | 20.5% | 2 г |
| Вітамін В2 | 0.161 мг | 1.8 мг | 8.9% | 1.7% | 2 г |
| Вітамін В4 | 78.7 мг | 500 мг | 15.7% | 2.9% | 501 г |
| Вітамін В5 | 0.985 мг | 5 мг | 19.7% | 3.7% | 5 г |
| Вітамін В6 | 0.473 мг | 2 мг | 23.7% | 4.4% | 2 г |
| Вітамін В9 | 87 мкг | 400 мкг | 21.8% | 4.1% | 399 г |
| Вітамін C | 0.6 мг | 90 мг | 0.7% | 0.1% | 86 г |
| Вітамін Е | 0.31 мг | 15 мг | 2.1% | 0.4% | 15 г |
| гамма Токоферол | 19.95 мг | ~ | |||
| дельта Токоферол | 0.35 мг | ~ | |||
| Вітамін К | 4.3 мкг | 120 мкг | 3.6% | 0.7% | 119 г |
| Вітамін РР | 3.08 мг | 20 мг | 15.4% | 2.9% | 20 г |
| Бетаін | 3.1 мг | ~ | |||
| Макроэлементи | |||||
| Калій, K | 813 мг | 2500 мг | 32.5% | 6.1% | 2502 г |
| Кальцій, Ca | 255 мг | 1000 мг | 25.5% | 4.8% | 1000 г |
| Магній, Mg | 392 мг | 400 мг | 98% | 18.4% | 400 г |
| Натрій, Na | 30 мг | 1300 мг | 2.3% | 0.4% | 1304 г |
| Фосфор, Ph | 642 мг | 800 мг | 80.3% | 15% | 800 г |
| Мікроелементи | |||||
| Залізо, Fe | 5.73 мг | 18 мг | 31.8% | 6% | 18 г |
| Марганець, Mn | 2.482 мг | 2 мг | 124.1% | 23.2% | 2 г |
| Мідь, Cu | 1220 мкг | 1000 мкг | 122% | 22.8% | 1000 г |
| Селен, Se | 25.4 мкг | 55 мкг | 46.2% | 8.7% | 55 г |
| Цинк, Zn | 4.34 мг | 12 мг | 36.2% | 6.8% | 12 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- и дисахариди (сахара) | 1.55 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.4 г | ~ | |||
| Сахароза | 1.15 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргинін* | 1.925 г | ~ | |||
| Валін | 1.072 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.472 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.896 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.235 г | ~ | |||
| Лізин | 0.862 г | ~ | |||
| Метіонін | 0.37 г | ~ | |||
| Треонін | 0.766 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.297 г | ~ | |||
| Фенілаланін | 0.957 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| Аланін | 0.925 г | ~ | |||
| Аспарагинова кислота | 2.046 г | ~ | |||
| Гідроксіпролин | 0.175 г | ~ | |||
| Гліцин | 1.248 г | ~ | |||
| Глутамінова кислота | 4.039 г | ~ | |||
| Пролин | 0.806 г | ~ | |||
| Серин | 0.97 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.493 г | ~ | |||
| Цистеін | 0.34 г | ~ | |||
| Стероли (стерини) | |||||
| Кампестерол | 45 мг | ~ | |||
| Стигмастерол | 11 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 90 мг | ~ | |||
| Жирні кислоти | |||||
| Омега-3 жирні кислоти | 22.813 г | от 0.9 до 3.7 г | 616.6% | 115.5% | 4 г |
| Омега-6 жирні кислоти | 5.91 г | от 4.7 до 16.8 г | 100% | 18.7% | 6 г |
| Насичені жирні кислоти | 3.663 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристинова | 0.008 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадеканова | 0.005 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитинова | 2.165 г | ~ | |||
| 17:0 Маргаринова | 0.018 г | ~ | |||
| 18:0 Стеаринова | 1.33 г | ~ | |||
| 20:0 Арахинова | 0.052 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.052 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцеринова | 0.031 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 7.527 г | от 18.8 до 48.8 г | 40% | 7.5% | 19 г |
| 16:1 Пальмітолеінова | 0.024 г | ~ | |||
| 18:1 Олеінова (омега-9) | 7.359 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеінова (омега-9) | 0.067 г | ~ | |||
| 22:1 Ерукова (омега-9) | 0.013 г | ~ | |||
| 24:1 Нервоновая, цис (омега-9) | 0.064 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 28.73 г | от 11.2 до 20.6 г | 139.5% | 26.1% | 21 г |
| 18:2 Лінолева | 5.903 г | ~ | |||
| 18:3 Ліноленова | 22.813 г | ~ | |||
| 20:2 Ейкозадиінова, Омега-6, | 0.007 г | ~ |
Калорійність насіння льону – 534 кКал.
Користь розчинної у воді клітковини, що входить до складу лляного насіння, проявляється в тому, що вона є своєрідним цілющим «бальзамом», який здатний обволікати стінки шлунка і всіх відділів кишечника, запобігаючи тим самим його надмірному роздратуванню. При цьому нерозчинна клітковина може спокійно робити свою «чорну» справу – виконувати грубу очистку ШКТ від всілякого сміття і токсинів.
Клітковина захищає і чистить не тільки кишечник, але і кров, виганяючи з неї зайвий холестерин.
Що стосується лігнанів, то ці фенольні сполуки являють собою натуральні рослинні гормони, які надають на організм людини такий самий вплив як клітковина і антиоксиданти разом узяті. Вони очищають і захищають судини від атеросклеротичних бляшок і всіляких пошкоджень, які є головними причинами серцевих нападів і інсультів.
Лігнани нейтралізують особливі ферменти, які продукуються печінкою в процесі травлення шкідливих продуктів. Якщо ж ці ферменти не блокувати, то вони цілком здатні з часом стати причиною утворення злоякісних пухлин. Згідно з науковими дослідженнями, лігнани льону абсолютно точно знижують ймовірність захворіти на рак простати, товстої кишки і молочної залози.
Додатково до всього, завдяки лігнанам льон показаний жінкам в менопаузі (всього 2 столові ложки в день), тому як він удвічі знижує інтенсивність припливів, а також істотно зменшує їх частоту. Правда, даний ефект спостерігається не у всіх, але спробувати все ж варто …
Ну і, нарешті, жирна альфа-ліноленова кислота омега-3 – це свого роду «акселератор» обміну речовин, який знижує ризик настання серцево-судинних захворювань. Крім того, ліноленова кислота лікує артрит, шкірні захворювання (екзему, нейродерміт, псоріаз), і зменшує кількість і інтенсивність запальних процесів в організмі.
Крім усього іншого насіння льону приносять користь при таких хворобах і станах як:
- запори
- метеоризм
- виразки шлунково-кишкового тракту
- Запалення нирок і сечового міхура
- бронхолегеневі захворювання
- Отруєння важкими металами
Примітно також, що амінокислотний склад лляного насіння практично ідентичний амінокислотним складом сої і м’яса. Що автоматично зводить його в розряд життєво важливих елементів живлення людини.
Безпечна доза насіння льону – до 50 грамів (близько трьох столових ложок). Якщо немає алергії і протипоказань. При цьому слід більше пити, так як корисні властивості клітковини льону активізуються лише при достатній кількості рідини.
