Значення жирів для організму людини
Жировий обмін грає найважливішу роль в життєдіяльності людини. У кожній клітині живого організму міститься певна кількість жирів, які є необхідним елементом нормального протікання біохімічних процесів.
Жири (ліпіди) входять до складу клітинних мембран, беручи участь в підтримці форми клітини, і регулюють проникнення в клітину і виведення з неї різних речовин; беруть участь у складних процесах обміну інформацією між клітиною і навколишнім середовищем; служать джерелом енергії; є попередниками ряду гормонів та інших біологічно активних сполук в клітинах.
Крім того, жири як основний компонент жирової тканини виконують в організмі ряд специфічних функцій:
- будучи хорошим теплоізолятором, жири в складі підшкірно-жирової клітковини підтримують нормальну температуру тіла шляхом зменшення втрати тепла організмом;
- виконують біомеханічну функцію, утворюючи ряд структур (підшкірна жирова клітковина, жирові грудки, щільна жирова тканина), вони ніби амортизатори, що пом’якшують механічний вплив на інші тканини;
- жири -це депо енергії і поживних речовин;
- в судинному руслі жирової тканини депонується значний обсяг крові, який викидається в кровотік у відповідь на гостру крововтрату, отруєння гемолітичними отрутами і руйнування еритроцитів при деяких інфекційних захворюваннях;
- жири відіграють важливу роль в гормональному обміні, забезпечують розпад деяких стероїдних гормонів.
