Які основні функції вітамінів в організмі людини Ви дізнаєтеся в цій статті.
Які функції виконують вітаміни
Функція 1. Вітаміни є регуляторами безлічі біохімічних реакцій, які разом складають обмін речовин і енергії в організмі. Яким же чином цим крихітним молекулам вдається управляти таким потужним механізмом обміну речовин, який лежить в основі нашої з Вами життєдіяльності? Все не так складно, як може здатися на перший погляд.
Спершу пропоную розібратися, як працює наш організм. Починаючи з народження і далі протягом усього життя, ми дихаємо, їмо, п’ємо, ходимо, спимо, працюємо, відпочиваємо, одним словом, живемо. На всі ці процеси витрачається величезна кількість енергії. Крім того вона необхідна для вироблення тепла, роботи серця, органів дихання, кровообігу, травлення і так далі. Всього нашому організму потрібно від 1200 до 1500 ккал в день. Виникає питання, звідки ця енергія береться і як ми її отримуємо.
Справа ось у чому. Наш організм не здатний засвоювати білки, жири і вуглеводи в тому вигляді, в якому вони надходять до нас з їжею. Спершу ці поживні речовини в ході складних перетворень розпадаються в шлунку і кишечнику на більш прості складові частини, звичні для нашого організму. Наприклад, білки розщеплюються до амінокислот, жири до гліцерину і жирних кислот, а вуглеводи (а саме глікоген) до глюкози, потім до піровиноградної і молочної кислоти. В результаті всіх цих реакцій виділяється дорогоцінна енергія, яка витрачається на побудову нових більш складних речовин і структур, а також на забезпечення процесів життєдіяльності клітин, органів і організму в цілому.
Важливо відзначити, всі ці хімічні реакції протікають з величезною швидкістю при температурі людського тіла (36,6º С). Як таке можливо? А ось виявляється, можливо, завдяки особливим речовинам, які мають білкову структуру – ферментам. Їх ще називають каталізаторами (або прискорювачами) біохімічних реакцій. Ферменти запускають реакції розпаду і утворення речовин в клітині і збільшують їх швидкість у багато мільйонів разів !!! У нашому організмі знаходиться величезна кількість цих біологічних каталізаторів. Кожен фермент приводить в рух строго певну реакцію, тим самим будучи унікальним у своєму роді. Бувають травні, дихальні ферменти і так далі. Але яке відношення мають до всього цього наші вітаміни? Саме пряме!
Річ у тім, кожному ферменту, для того, щоб стати активним і почати діяти, необхідні помічники, в ролі яких і виступають вітаміни. Входячи до складу більшості ферментів, вітаміни (особливо водорозчинні вітаміни групи В і жиророзчинний вітамін К) регулюють і прискорюють найважливіші реакції в клітинах нашого організму, іншими словами, виконують каталітичну функцію. Таким чином, наш організм насичується енергією, зростає і розвивається. У цьому полягає біологічна роль вітамінів в обміні речовин. Слідуючи з цього, важливо зазначити, що значення вітамінів в харчуванні дуже велике, так як вони допомагають нам засвоювати всі життєво необхідні поживні речовини, що містяться в їжі.
Функція 2. Деякі вітаміни, такі, як А, С, Е і β – каротин мають антиоксидантні властивості. Вітаміни антиоксиданти (або антиокислювачі) – група біологічних або синтетичних речовин, яка захищає наш організм від руйнівної дії найнебезпечніших ворогів – вільних радикалів.
Функція 3. Вітаміни беруть участь в утворенні деяких гормонів – біологічно активних сполук, які регулюють різні етапи обміну речовин в організмі. Наприклад, за допомогою вітаміну В3 (його ще називають вітаміном РР, нікотиновою кислотою, ніацином) наш організм створює статеві гормони і гормони кори надниркових залоз. Вітамін А також бере участь в утворенні стероїдних гормонів (або статевих гормонів, кортикостероїдів).
Функція 4. Взаємодія вітамінів відіграє чималу роль в організмі. Деякі з них необхідні для утворення інших. Так, від вітаміну В2 (або рибофлавіну) залежить формування активних форм вітамінів В6, В9, D, а також утворення вітаміну В3 з амінокислоти триптофану. Дефіцит рибофлавіну порушить функції даних вітамінів і призведе до їх дефіциту навіть при достатньому надходженні їх з їжею. Прикладів взаємодії вітамінів налічується досить багато.
Функція 5. Вітаміни відіграють важливу роль в регулюванні і функціонуванні нервової, ендокринної, імунної систем організму. Особливо вони важливі для підтримки імунітету і підвищення стійкості організму до різних хвороб і несприятливих факторів зовнішнього середовища.
Функція 6. На думку лікарів, вітаміни пом’якшують або усувають дію на організм людини багатьох лікарських препаратів.
Досліджується той факт, що в підвищених дозах вони можуть використовуватися в лікувальних цілях як неспецифічних засобів: вітаміни В1, В2 і В6 – при цукровому діабеті; вітамін С – при інфекційних і застудних захворюваннях; вітамін РР – при бронхіальній астмі; вітаміноподібні речовини U і нікотинова кислота – при виразках шлунково – кишкового тракту; вітамін В3 – при гіперхолестеринемії. Однак, наскільки достовірні ці дані невідомо.
Функція 7. Вітаміни беруть участь в регулюванні всіх життєво важливих органів і систем організму:
- Центральної нервової системи – вітаміни В1, В3, В6, В12.
- Серця, шкіри і волосся – вітамін А.
- Кісткової системи – вітаміни С і D.
- Легких – вітаміни Е, А і ретиноїди, а також вітамін В2.
- Зубов – вітаміни С, А і D.
- Око -вітамін А.
- Кровоносних судин – вітаміни групи В і вітамін С.
Функція 8. Деякі вітаміни грають важливу роль в засвоєнні мінеральних речовин. Наприклад, вітамін С (аскорбінова кислота) сприяє всмоктуванню організмом заліза. Вітамін D бере участь в збереженні кальцію і фосфору.
Функція 9. Вітаміни захищають нас від захворювань, викликаних їх дефіцитом, а саме авітамінозів і гіповітамінозів.
Отже, ми з Вами розібрали основні функції вітамінів в організмі людини. Крім того кожен вітамін по своєму унікальний і має низку специфічних властивостей і функцій.
